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Açúcar mascavo integral, obtido através da trituração da cana-de-açúcar e posterior evaporação do seu suco por aquecimento, até sua cristalização. A principal diferença em relação a outros açúcares mais industriais, incluindo o mascavo, é que não passa pelo processo de refinação.
Isso permite que conserve todas as propriedades nutritivas da cana-de-açúcar, tais como:
É considerado integral, de cor escura pela melaço e de consistência pegajosa.
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