Alho negro elaborado submetendo o alho fresco ecológico a um processo de fermentação controlada sem adição de conservantes nem aditivos. Este processo confere ao alho uma cor preta, sabor doce com textura gomosa e aroma a regaliz.
Graças a este processo de fermentação, aumentam-se as propriedades antioxidantes do alho fresco, ajudando a combater os efeitos do envelhecimento. Além disso, continua a conservar as propriedades do alho fresco:
- Antibiótico
- Antisséptico
- Aumenta as defesas do corpo
- Fungicida
- Diurético
- Expectorante
Contém 10 vezes mais aminoácidos que o alho fresco (dos 20 que existem, o alho negro possui 18, entre eles o ácido glutâmico-umami) e 10 vezes mais lisina que um alho fresco.