Açúcar mascavo integral, conseguido através da trituração da cana-de-açúcar e posterior evaporação do seu suco por aquecimento, até sua cristalização. A principal diferença em relação a outros açúcares mais industriais, incluindo o mascavo, é que não passa pelo processo de refinação, motivo pelo qual conserva todas as propriedades nutritivas da cana-de-açúcar.
Entre as propriedades que se conservam estão:
- Minerais
- Oligoelementos
- Vitaminas
É considerado integral, de cor escura pela melaço e de consistência pegajosa.