Arroz de cor negra originário da China, conhecido também como arroz proibido, pois era para o consumo apenas do imperador e sua corte.
Pode ser utilizado para:
- Cozer
- Fazer paellas
- Arroz à cazuela
- Sopas
- Saladas
- Acompanhar qualquer prato
Este arroz é cultivado no Vale do Pó, Itália.