Dayelet Cremor Tartare Gluten Free 150g

Complemento tecnológico de cremor tártaro, especialmente ideado para usar en confeitaria por sus propiedades para:

• Amolecer o açúcar
• Evitar cristalizações em xaropes

É utilizado em pequenas doses, de 1 a 3 gramas por cada quilo ou litro de produto tratado. Também é usado para:

• Bater melhor as claras
• Manter a cor natural nas gemas cozidas

4,65€ / 100 g